葛とは？

生命力、繁殖力旺盛な豆料の多年草、宿根性植物で、一般に畑作の野菜類よりも葉緑素も豊富で、ビタミン、ミネラルもバランスよく含まれております。
葛の根には、イソフラボンの一種であるダイゼイン・ダイズイン・プェラリン等が微量成分として含まれているのが特徴です。イソフラボンは血中コレステロールの低下に役立つ他、骨粗しょう症や更年期障害などに有効と言われています。