酵素野菜ペーストは発酵した食物繊維そのものです。
「食物繊維は消化しないから食べても意味がない」と言われてきました。しかし最近では食物繊維には２つの働きがあるものとして、見直されています。
それは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維です。
前者は水分保持力が強く、水に溶けるとゲル状になります。それにより糖質の消化・吸収を緩やかにすることで血糖値の上昇を抑えてくれるのです。また後者は水に溶けにくいため、水分を吸収して膨らみ、腸を刺激することから腸のぜん動運動を活発にして便通を促していくのです。

発酵菜果ペーストはこれらの働きとともに、発酵していることからくる豊富な有用菌の働きが更に腸内環境を整える役割をしていきます。

発酵菜果ペーストをフードと摂ることで、食物繊維の働きとともに、発酵食品という特性を活かして、そのフードの消化を促していきます。
食材をそのまま熟成発酵させた他にはない発酵食品です。 加熱や加工をせずに、自然の力で発酵させました。